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（中央社記者黃慧敏金門縣20日電）當多數金門大學畢業生決定束裝返台，5個食品科學系畢業女生卻堅持留在金門，推廣抗性澱粉麵包；不只她們對未來充滿憧憬台南搬家連指導老師李欣玫也從她們身上看到了希望。

金大食品系應屆畢業生潘如憶、郭昱慈、王思涵、吳珮竹和馬嘉薇，分別來自台灣北中南；現在金城鎮後浦16藝文特區合力經營「玫瑰園」烘焙坊，自製自售抗性澱粉麵包。抗性澱粉取自釀造高粱酒的副產物─酒糟台南搬家其他食材也多來自本地農作。

故事要從民國100年說起。潘如憶說，學長姐和老師當年成功研發出抗性澱粉，起初的構想是添加在飲料或食品中，後來學姐在105年9月決定開設烘焙店台南搬家製作抗性澱粉麵包；但學姐因另有生涯規劃，3個月後停掉烘焙坊。潘如憶和其他4位同學得知後台南搬家覺得收掉店面很可惜，而在當年12月接手台南搬家推薦

烘焙坊由食品系副教授李欣玫擔任顧問，李欣玫說台南搬家抗性澱粉和一般澱粉混合做成的麵包升糖指數較低，可穩定血糖，適合糖尿病患，一般人吃了也比較有飽足感；口感比精緻澱粉做的麵包還要好吃，又有淡淡酒香台南搬家是「美味與健康的完美結合」。

不過台南搬家潘如憶說，當初只是純粹來接手烘焙坊，實際運作後發現經營麵包店不是那麼容易台南搬家推薦她們上網查、看書學、看影片做；好在有理論基礎，研發過程中隨時可以修正，很快就做出好吃又健康的麵包。

在玫瑰園裡台南搬家熱銷的南瓜、地瓜和桑葚麵包，食材都是取自本地小農台南搬家加上紅豆麵包，餡料都是學生自己熬煮調配。這裡的麵包以輕口味為主，但在客人反映下台南搬家她們也嘗試推出重口味的培根大蒜麵包；而燻雞麵包裡有起司片和起司條，加上雞肉，用料豐富，是明星商品。

除了開店，5個女孩還利用小麥石蚵文化季等場合推廣抗性澱粉麵包，最近她們更在盤山社區活動中，把店裡的人氣麵包縮小成迷你版，做成「麵包串」，十分吸睛台南搬家推薦迎接中秋節台南搬家吳珮竹更介紹了才試作的抗性澱粉鳳梨酥台南搬家由於稍甜，還在修正中。

因為讀食品系台南搬家比較了解用料和認證，潘如憶有信心玫瑰園的麵包相對有保障。而李欣玫也提到，學生除了獲得台南搬家公司金門縣地方產業創新研發推動計畫（地方型SBIR）」補助，同時也將支付金門大學抗性澱粉技術轉移權利金；對學生的未來，她說：「從她們身上我看到了希望。」

最感動李欣玫的是，創業之初學生家長全部反對，但學生卻把店撐起來了。她記得當時常告訴學生：「如果餓，就到我家吃飯。」現在，李欣玫倍感驕傲地說台南搬家「沒想到她們能做得這麼有模有樣」。

9月20日玫瑰園就滿週歲了，女孩們十分興奮台南搬家推薦潘如憶說，畢業後還能一起工作台南搬家這種機會太難得了，「我們從沒想過要放棄」；吳珮竹說，過程中雖曾意見分歧，但大家各有專長台南搬家可以截長補短台南搬家推薦至於馬嘉薇，她說，雖然同學都到台灣投履歷了，「但我們對未來還是有一絲憧憬的」台南搬家推薦1060820